pH7 Restaurant 的部落格

今天就是聖誕夜了，大家想好怎麼安排這兩天的行程了嗎？

把握明天最後一天的機會，來pH7餐廳感受一下主廚Steven為大家準備的聖誕節套餐吧！

新鮮的食材、精緻的擺盤設計，讓人吃得開心，吃到幸福的滋味喔！

◎聖誕節套餐

主菜三選一，個個精彩！

◎聖誕粉紅鑽饗宴

精緻的素食套餐，樣樣可口！

歡樂的聖誕節即將來臨，今年的聖誕節，你想如何度過呢？

自12/21至12/25，pH7餐廳將提供精緻的「聖誕套餐」（聖誕節當天全日僅提供聖誕套餐，並有素食的粉紅鑽套餐）。

凡是完成聖誕套餐網路訂位並預付500元訂金者，即贈氣泡酒乙杯。

每桌並將同時附贈「神秘聖誕禮物」與「時尚馬卡龍」一盒。

超值享受，絕對划算。

讓pH7餐廳，陪您度過充滿幸福滋味的聖誕夜晚。

今年pH7餐廳推出的聖誕套餐，從開始端上桌的海鮮冷前菜就充滿精彩：炙燒甘貝、胭脂蝦塔塔、炙燒鮪魚。

精巧的擺盤與明亮的色澤，光是看就讓人好驚豔，一口吞下，更有驚喜的口感。

    pH7餐廳最近推出了不少新的菜色，其中只要來嚐過「燉飯」系列的人，應該都會對於燉飯一入口時，飯粒充滿彈性在嘴巴內跳動的感覺感到意外吧？的確，pH7餐廳燉飯使用的不是一般的米，而是來自義大利Acquerello米廠的米，這款米不僅獲得全義大利「卡納羅利」種子的綠色種植證書，更是許多米其林三星主廚的指定用米，來頭不小呢。

（紅蘿蔔燉飯襯季節時蔬水波蛋）

Acquerello米廠成立於1935年，由義大利Rondolino家族所經營，稻米產地所在的義大利北方皮埃蒙特省（Piemonte），因為土壤肥沃、空氣新鮮，加上附近山頭天然的雪水灌溉，是義大利生產優質米種的重要產區。但擁有廣大農田的Rondolino家族卻沒有大量生產一般稻米，而是選擇了栽培高品質但產量小、素有「米中之王」的Carnaroli米。

pH7餐廳的新菜色上桌囉！最近來到pH7餐廳用餐，應該可以發現新菜單上，多了好多令人驚豔的菜色。的確，配合秋涼季節的轉換，pH7餐廳特別推出新一季的菜色，其中有不少，都是主廚Steven構思許久後的嘗試，希望待給大家不一樣的感受。

這次的新菜單中，特別多了許多海鮮作為主要食材，最能在秋冷時刻，吃出海鮮料理的豐富口感。例如特別的「波士頓龍蝦 Pot Pie」，以鬆軟的派皮包覆新鮮的波士頓龍蝦，吃來別有風味。限量中午推出的「番紅花築地燉飯」，也有頂級的藍鑽蝦、日本甘貝等海鮮食材。

在主菜方面，除了海鮮料理外，也有美國菲力搭鵝肝佐黑松露醬汁、紅酒嫩燉美國牛小排等主菜可供選擇，鮮嫩的牛肉上面淋上特製的醬汁，不僅吃到飽足，也讓牛肉有了更不一樣的滋味。

（美國菲力搭鵝肝佐黑松露醬汁） 

（紅酒嫩燉美國牛小排）  

pH7的新菜色陸續上桌囉！

隨著秋冬季節的來臨，pH7又有更多精彩的新菜色與大家見面了。

歡迎大家來pH7餐廳走走，就能感受到我們這次變換新菜色的用心。

在陸續介紹新菜色之前，要搶先告訴大家這次pH7餐廳推出的超值優惠套餐組合。

不僅吃得到食材的新鮮、吃得到海味的澎湃，價格更是超親民，絕對值得前來嘗試看看！

限定午餐推出的：

◎番紅花築地燉飯（含甜點、飲料）   NT.660

很難想像吧！滿滿的鍋內，竟然塞滿了頂級藍鑽蝦、尖抽、干貝、鮭魚、淡菜、蛤蠣等精選的海鮮食材，加上義大利Acquerello米製成的燉飯，海鮮精華與彈性的米飯匯聚成一鍋，另外搭配「香料女王」番紅花的香氣，吃得到海洋新鮮食材的澎湃，更吃得到特殊的香氣，可說是超值優惠的選擇（此套餐不與其他優惠活動合併使用）。

全天都供應的Special特別優惠套餐：

◎波士頓龍蝦 Pot Pie（含沙拉、甜點、飲料）   NT.1980

以整隻波士頓龍蝦烹調，搭配紅皮洋芋、花椰菜、秋葵、綠黃櫛瓜等食材熬製而成。盤面覆蓋上酥脆的手工派皮，剛上菜時，可能很多人還摸不著頭緒，但當派皮掀開時，就會發現濃郁的鮮味撲鼻而來，馬上感受到濃郁的海洋氣息。切開的派皮，可以沾上鮮濃的龍蝦蝦膏高湯，搭配彈牙的龍蝦肉，特殊的口感，令人回味再三（此套餐不與其他優惠活動合併使用）。

最後，還有主廚精心設計的甜點，造型特殊，視覺感十足，更能滿足您挑剔的品味（每日推出的特製甜點不定，以下圖片非每日供應）。

總是以創新菜色得到許多人肯定的pH7餐廳，

又將有新菜色要準備推出囉！

在主廚Steven的規劃下，

pH7餐廳不僅將推出多道精緻開胃菜，搭配酒飲更對味；

同時也會推出新款主菜，美味之外，更令人驚豔。

  pH7餐廳除了有新鮮的海陸生鮮，以及精緻的蔬食外，各種創意料理也一樣精彩。而在各式料理中，很多人會忽略了，其實pH7餐廳的薄餅披薩也很特別，不僅有各種搭配組合，餅皮更是薄脆可口，喜歡吃披薩的人可以嘗試看看。

◎各式薄餅披薩好可口

 pH7餐廳目前有提供「香料炒野菇與蕃茄羅勒披薩」、「酪梨鮮蝦明太子披薩」、「帕瑪火腿芝麻葉披薩」與「煙燻鮭魚奶油起司披薩」等四種。

各有各的風味，但品味起來一樣精彩。

香料炒野菇與蕃茄羅勒披薩用野菇搭配蒜味小蕃茄，配上現剝羅勒葉，有野菇的彈性、小蕃茄引出的蒜香味，還有清新提味的羅勒葉搭配其中，吃起來爽口又有嚼勁。

pH7餐廳的拼盤擺設，從開幕以來就一直是讓客人驚豔的地方，不管是翠綠的時蔬沙拉、各式主菜、甜點，每道菜都如畫作般精彩。

那麼，如果是火腿起司等乾料食材，也可以呈現美麗的模樣嗎？答案是可以的。

使用了十幾種食材的「綜合火腿起司拼盤」，看似簡單的呈現在顧客面前，

但背後可是主廚「編排」了無數次，才呈現出這美麗的模樣啊！

◎綜合火腿起司拼盤

一開始看到「綜合火腿起司拼盤」端上桌的時候，直覺沉甸甸的十分有份量，待端上桌端詳一番，原來是厚厚的黑色石盤給人這樣的印象。

但再仔細一看，石盤上鮮嫩的帕瑪火腿、沙拉米臘腸、臘腸等肉類食材，暗紅色的色調卻反而更顯厚實，這才明瞭，選擇黑色石盤還是有他的道理存在。

      pH7餐廳的沙拉，一直以來都廣受好評，因為不只食材新鮮，多樣化的時蔬更添口感層次，當然，美麗的擺盤更是讓許多客人驚豔的地方。為了讓畫面更好看，主廚經常要花費不少時間來思考，每一片葉子都可能成為主角，只為了展現更好看的模樣，下次來pH7餐廳，不妨好好的品味一下主廚的細心之處。

◎莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉

        「這是鮪魚肉嗎？」這是不少人在看到莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉端上桌時，第一個發出的疑問。

        這也難怪，在看到莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉時，鮮豔的紅色色澤加上時蔬與青醬的青綠色，已是搭配得恰到好處，加上乳白色的莫扎瑞拉起司夾在其中，更讓色彩的層次變得更明顯，還沒拿起餐具前，光是輕輕的將這道菜轉上一圈，都會覺得每個角度看起來都賞心悅目。

最近pH7餐廳陸續推出好多精彩的料理，每一道都有各自的特色，口感更是令人驚豔。為了讓大家更瞭解這些料理精彩的地方，之後我們將不定時特別介紹pH7餐廳的料理，更歡迎大家有空親自來體會一下。

明太子鮮蝦奶油義大利麵

鮮蝦義大利麵，在義大利麵料理內是經常出現的搭配組合，所以當點了這道「明太子鮮蝦奶油義大利麵」時，相信不少人應該會先被肥厚的鮮蝦所吸引吧，但真正的行家，可是會先注意到放在上頭的明太子，那才是讓這道菜有新鮮口感的關鍵啊！

（舒斐式鮭魚佐酸豆白酒奶油醬）

全新改版，全新菜色

pH7單點菜色搶先上桌囉！ 

pH7餐廳繼之前推出的海陸菜色飽受好評後，

四月起更是推出全新的數十種單點菜色，

各式創意菜餚不僅符合春天來臨的繽紛氣氛，而且價位更親民，

讓您可以與親友可以一邊小酌，一邊輕鬆品嚐頂級美食的絕佳滋味！

    重新推出新菜色的pH7餐廳，每套新料理都精彩。其中採用美國頂級極黑牛、澳洲M9級和牛為主菜的「黑鑽石饗宴」，頂級牛肉的口感，與市面上其他牛肉截然不同，讓人可以吃到牛肉最鮮嫩的滋味。

     黑鑽石饗宴從餐前菜開始就十分精彩，包括「新鮮進口法國吉拉多生蠔」、「野菇香煎鵝肝」、「東港鮪魚塔塔」。

     嫩中帶脆的吉拉多生蠔，混合著一點乳香味，肉質豐腴鮮美，加上又是活體生蠔，更為新鮮。每一平方公尺僅飼養10顆，好讓生蠔可以充分進食，吸收各式浮游生物、藻類、礦物質，更是吉拉多生蠔海水濃度高，且保有一定品質與特殊風味的原因。

    香煎到位的鵝肝，油脂清香且口感滑順，再以奶油炒過的野菇搭在下方，除了鵝肝濃郁的清香外，更添加了天然野菇的香氣。

    東港不僅是全台鮪魚最有名的地方，也是世界出產鮪魚量最大的地方，連最愛吃生魚片的日本人，主要進口地也是台灣東港，其中又以黑鮪魚最為有名。來自東港的新鮮黑鮪魚，可說就是品質的保證。

    沙拉為「酥炸軟殼蟹襯法國水牛莫札瑞拉」，由軟殼蟹、松葉蟹肉、馬鈴薯泥，搭上新鮮的綜合生菜製作而成。其中以法國水牛的牛奶做成的莫札瑞拉乳酪，清香的牛奶味道、口感柔軟又有彈性，法國水牛做成的乳酪十分稀少，更顯珍貴。沙拉旁則加入以炙燒方式製成的比目魚鰭邊肉，搭配醋飯十分對味。

    湯品為「奶油龍蝦湯」，主要材料包括波士頓龍蝦、蕃茄、白蘭地、洋蔥、雞肉、蕃茄、櫛瓜、茄子、高麗菜、蒜苗、洋蔥、西芹等等。湯頭則是將整隻龍蝦川燙過後，研磨後成為湯汁精華，再加上其他配料後，以慢火慢慢燉煮數小時而成。最後加上些許的松露油，更勾引出龍蝦的甘甜滋味。 

    主菜有「美國神戶肋眼上蓋牛排」與「澳洲9+和牛菲力牛排」，更是黑鑽石饗宴精華所在。一般來說，美國牛排以安格斯牛為主，並依肉質分為8級，其中Prime等級的牛排被視為最高級的牛排。但其實，許多老饕都知道還有和牛與安格斯牛混種而出的極黑牛，兼具美國牛肉的香氣與嚼勁，同時保留日本和牛的軟嫩肉質與豐厚油花，肉質才是美國牛肉類最頂級的肉品，極黑牛共分3等級，由高到低分別是「金牌（pH7餐廳使用的極黑牛等級）→黑牌→銀牌」。

    澳洲牛因為採穀物飼養，牛肉味道較淡，肉質中等，油花均勻。澳洲牛肉雖分為12等級，但M10以上的等級市面上相當少見，M9等級已可說是澳洲頂級牛肉。黑鑽石饗宴採用澳洲牛和日本和牛混種的澳洲和牛M9級，並取整條牛最佳部位的腰內肉（菲力），肉質更為鮮嫩細緻，可以品嚐到高級牛排的絕佳口感。

pH7時尚馬卡龍禮盒 

浪漫精緻的幸福甜點

法式優雅的在地滋味

法國甜點馬卡龍，代表的是幸福的滋味。

pH7結合法國花草香氣與台灣在地食材，

融合中西特色，獨家推出9款精緻的創意馬卡龍。

酥鬆的外殼包裹著雙重內餡，每口咬下，

都是不同層次的驚喜口感。

繽紛的外觀色彩，更是時尚品味的展現。

隨著天氣逐遍變冷，是不是開始有入冬的感受了呢？

在這個時候，更想品味一些味道濃郁的餐點，暖暖身體。

而季節的變化，也象徵著2011年即將進入尾聲，

配合時令，pH7餐廳推出全新設計的冬季蔬食新菜色，

不僅有新鮮的食材，特調的新醬汁也讓菜色味道更為濃郁香醇，

在擺盤設計上，主廚依然創意十足的呈現視覺饗宴，

也讓全新推出的冬季饗宴，更值得前來品嚐，一探究竟喔！

（圖為陶立克杏香菇佐沙嗲醬襯五穀飯）

「粉紅鑽饗宴」推出的新主菜「爐烤開心果香檳茸佐馬沙拉醬」，細碎的開心果在經過爐烤後，與香檳茸搭配出爽脆的口感，淋上馬沙拉醬後，更有鹹香的滋味。而搭配的竹炭天使麵，也很特別喔。

（圖為爐烤開心果香檳茸佐馬沙拉醬）

炎熱的夏季，總想吃點不一樣的東西，這時候新鮮又舒爽的蔬食料理，可說是最佳選擇了。

pH7餐廳在夏季時分，特別推出全新的夏季饗宴。更有創意的料理設計、更當令的蔬果食材，當然要把握時機，好好的來品嚐一下。

全新推出的夏季饗宴，包括「粉紅鑽饗宴」、「晶白鑽饗宴」、「綠寶石饗宴」，以及專為小朋友設計的「小寶貝套餐」，午餐限定的「pH7午餐饗宴」，菜色全面翻新，品味起來更令人驚豔。

（圖為松露襯橙汁香料號菇薄片）

由於蔬食也可說是素食的一種，為了讓前來pH7餐廳用餐的顧客，可以了解pH7餐廳的餐點適合哪類吃素的人享用，因此特別在菜單上，都明顯標註出餐點的素食類別。

若還有相關問題，也都可以現場向服務人員詢問。 

全素＝不含辛香料（五葷：蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、蒜頭、蕗蕎），沒有動物性來源之所有食物 

健康素＝全素之食物＋乳類及乳製品＋蛋+ 含辛香料（五葷：蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、蒜頭、蕗蕎）  

蛋奶素＝全素之食物＋乳類及乳製品＋蛋 

奶素＝全素之食物＋乳類及乳製品

蔬食對身體是十分健康養生的，而且不只讓身體作環保，對地球環境的環保也能盡一番心力喔！

Lunch Special 品味蔬食，多元選擇

湯品、沙拉、前菜、主食、甜點，今天想吃什麼呢？

想怎麼配、品味哪些料理，由您親自決定！

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 每次進餐廳，都會為小朋友的餐點煩惱嗎？來pH7餐廳，品嚐專為小寶貝設計的「小寶貝套餐」吧。

粉紅鑽饗宴  

晶白鑽饗宴