pH7 Restaurant 的部落格

      pH7餐廳的沙拉，一直以來都廣受好評，因為不只食材新鮮，多樣化的時蔬更添口感層次，當然，美麗的擺盤更是讓許多客人驚豔的地方。為了讓畫面更好看，主廚經常要花費不少時間來思考，每一片葉子都可能成為主角，只為了展現更好看的模樣，下次來pH7餐廳，不妨好好的品味一下主廚的細心之處。

◎莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉

        「這是鮪魚肉嗎？」這是不少人在看到莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉端上桌時，第一個發出的疑問。

        這也難怪，在看到莫扎瑞拉起司千層蕃茄沙拉時，鮮豔的紅色色澤加上時蔬與青醬的青綠色，已是搭配得恰到好處，加上乳白色的莫扎瑞拉起司夾在其中，更讓色彩的層次變得更明顯，還沒拿起餐具前，光是輕輕的將這道菜轉上一圈，都會覺得每個角度看起來都賞心悅目。

         讓不少人誤會的蕃茄片，是去皮去籽後，用刀功切成長條狀，保留蕃茄鮮豔的色彩，而且可以直接吃到蕃茄鮮嫩的口感。蕃茄上方加上新鮮的莫扎瑞拉起司切片，並次序鋪上香煎過的黃櫛瓜、綠櫛瓜，以及新鮮的羅勒葉嫩芽、山蘿蔔葉嫩芽等等，多樣性的變化，不僅增添菜色的可看性，也讓品嚐時，多了更多驚喜在其中。

        蕃茄的鮮嫩與起司濃郁的味道，加上時蔬清脆的口感，口感可以自由搭配，沾上青醬的口感，味道又更不同，看似簡單的一道料理，其實正因為有很多特別的細節隱藏其中，才讓滋味變得更特殊吧！